martedì 4 agosto 2015

Frollini per il caffellatte *** Frühstückskekse.

Deutsche Übersetzung kursiv geschrieben.

250 gr. di farina
100 gr. di zucchero
100 gr. di burro morbido
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo intero
la scorza di 1 limone

250 g Mehl
100 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
geriebene Zitronenschale

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, ma non lavorateli troppo, perché la pasta non deve riscaldarsi troppo, altrimenti sarà difficile da stendere dopo. Questi biscotti si chiamano frollini perché sono fatti con la pasta frolla, una pasta sbriciolosa. Io avevo una ricetta di biscotti alle mele e cannella che ho modificato eliminando il ripieno di mele e cannella. Mettete la pasta in frigo avvolta nella pellicola trasparente per un'ora almeno. Non deve essere troppo fredda, quindi prima di stenderla va lasciata un po' a temperatura ambiente.

In einer Schüssel verarbeitet die Zutaten in einem festen Teig, dabei nicht zu lang verkneten, da der Teig nicht zu warm werden darf, sonst wird es schwer ihn weiter zu verarbeiten. Diese Frühstückskekse werden nämlich mit Mürbeteig vorbereitet, einem bröseligem Teig. Ich hatte ein Apfel-Zimt-Keksrezept, das ich geändert habe, und zwar habe die Apfel-Zimt-Füllung weggelassen. Stellt den in Frischhaltefolie eingewickelten Teig mindestens 1 Stunde kalt. Der Teig soll nicht kalt sein, deshalb muss einige Zeit bei Raumtemperatur bleiben, bevor ihr ihn ausrollt.



Stendete la pasta col matterello in una sfoglia spessa circa 3-4 cm e ricavate i biscotti della forma che volete. Io facevo sempre i fiorellini, ma ora ho optato per i rettangoli, tagliati con la rotella per la pizza.

Den Teig auf ca. 3-4 cm mit einer Teigrolle ausrollen und die Frühstückskekse nach gewünschter Form ausstechen. Ich habe früher immer Blümchen geformt, diesmal aber habe mich für rechteckige, mit einem Pizzarad ausgestochene Kekse entschieden.


Rechteckig? Rettangolari?

Mettete i frollini sulla teglia ricoperta di carta forno, quelli rettangolari sono comodi perché si risparmia spazio sulla teglia e se si attaccano perché sono troppo vicini, si staccano facilmente e senza rompersi. Infornateli a 180° per dieci minuti o finché saranno dorati. Se ne fate due teglie, la seconda cuocerà in meno tempo, perché il forno sarà già caldo, ma se avete un forno a gas abbassate la temperatura a 160° e teneteli d'occhio, non si sa mai.

Die Frühstückskekse auf ein mit Backpapier ausgelegenes Backblech legen, die rechteckige Kekse sind günstig zu verteilen: man spart Platz auf dem Backblech, und falls sie miteinander kleben, weil sie zu nah nebeneinander liegen, sind sie leicht abzutrennen ohne dass sie zerfallen. Im Ofen auf 180° ca. 10 Minuten lang goldgelb backen. Falls ihr zwei Backblech Kekse backt, soll das Zweite weniger lang backen, weil der Ofen schon sehr warm ist; falls ihr einen Gasofen habt, sollt  ihr die Temperatur auf 160° umstellen und auf jedem Fall aufpassen, man weiß nie.

In den Kaffee oder Milchkaffee einzutauchen. Da inzuppare nel caffè o nel caffellatte.

2 commenti:

  1. Semplici da preparare (almeno a leggerti), buoni da mangiare (fidatevi di me, sono appassionato culture della materia). Preferisco quelli rustici, senza stampini, sembrano più veri e genuini ...

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    1. Semplici e genuini, accoppiata vincente per una colazione da urlo!

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