lunedì 16 novembre 2015

Cracker al rosmarino * Rosmarin-Cracker.

Questi cracker, si può dire, me li sono inventata io. In origine era la ricetta di qualcos'altro, che io per esigenze di lavoro (non farmi licenziare dal capo vegano) ho trasformato in ricetta vegana quando li ho portati alla grigliata coi colleghi.
Ho eliminato latte e burro, formaggio e speck e ho sostituito prima con margarina vegetale e acqua, poi con olio d'oliva e rosmarino, gli ingredienti principali della ricetta.
Man könnte sagen, dass ich diese Cracker selbst erfunden habe. Am Anfang war es ein anderes Rezept, das ich aus professionellem Grund verändert habe (nicht von meinem veganer Chef entlassen zu werden), als ich sie zum Grillfest bei der Arbeit mitgebracht habe. 
Ich habe Milch und Butter, Käse und Speck weggelassen, und zuerst mit Pflanzenmargarine und Wasser, dann mit Olivenöl und Rosmarin die Hauptzutaten ersetzt.

Ingredienti 
150 gr di farina 00
150 gr di farina manitoba o farina 0
120 gr di margarina vegetale a temperatura ambiente
100 ml di acqua
1 cucchiaino raso di sale
rosmarino a piacere
Zutaten 
150 g Mehl Type 550
150 g Mehl Type 405
120 g Pflanzenmargarine auf Raumtemperatur 100 ml Wasser
1 gestrichener TL Salz
Rosmarin nach Geschmack

Mescolate gli ingredienti prima in una ciotola, dove rimangono briciolosi.



Alle Zutaten erstmal in einer Schale verrühren, wobei die Masse noch krümelig ist.


Lavorate l'impasto sul piano infarinato fino a renderlo il più possibile liscio, quindi stendete la pasta con uno spessore di 3-4 mm e con una formina create i cracker.


Auf der mit etwa Mehl bestäubten Arbeitsplatte zu einem so gut wie möglich glatten Teig verarbeiten, dann auf 3-4 mm ausrollen und die Cracker ausstechen


Nel frattempo accendete il forno a 180° e infornate i cracker per circa 30 minuti o meno, finché non sono dorati.


Inzwischen den Ofen auf 180° vorheizen und dann die Cracker ca. 30 Minuten lang gold-braun backen.


Ho provato diverse varianti e combinazioni, ma la ricetta riuscita meglio è quella con farina integrale o di farro, olio d'oliva e sesamo e sta in forno una ventina di minuti.


Ich habe verschiedene Zutaten und Zutatenmenge nach und nach ausprobiert: das beste Rezept enthält Vollkorn- oder Dinkelmehl, Olivenöl und Sesamsamen und backt ca. 20 Minuten lang.

Ingredienti 
150 gr di farina 0
150 gr di farina integrale o di farro                                                        
110 gr di olio d'oliva
110 gr di acqua
4 gr di sale
2 cucchiaini di rosmarino o di semi di sesamo
Zutaten 
150 g Mehl Type 550
150 g Vollkorn- oder Dinkelmehl
110 g Olivenöl 
 110 g Wasser
4 g Salz
2 TL Rosmarin oder Sesamsamen

4 commenti:

  1. Confermo che sono buonissimi ... quelli al sesamo una favola: apriti sesamo!

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    Risposte
    1. Da rifare... anche perché li hai finiti tutti!

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  2. Mi sa che questi li proverò appena possibile.
    Grazie per la ricetta. =)
    Dani

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Sono facili e buonissimi, vedrai!
      Grazie a te Dani :)

      Elimina

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